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幻の伊賀牛入荷しました

高級焼肉 BMS No.12

伊賀牛は、三重県の伊賀地方で育てられている食用牛のことをいいます。

伊賀肉とは
黒毛和種の雌の処女牛
伊賀産肉牛生産振興協議会の会員である生産者が飼育管理したもの
最終飼育地として伊賀管内(伊賀市、名張市)で12ヶ月以上飼育したもの
となっており、全頭黒毛和種の雌で厳選された血統の処女牛を利用するなど厳格で、限られた牛にしか伊賀牛の称号が与えられません。

 


伊賀牛は和牛本来の旨みを出すため、伊賀管内の肉牛生産農家が毎日牛の気持ちになり、愛情をたっぷり注ぎ込んで飼育管理に勤めています。

肥育技術ではおそらく日本一長い歴史を持つ伊賀牛。
千三百十年「国牛十図」に大和牛として現れ、江戸時代「伊賀者」の戦争食として発展しました。

また殆どが地元で消費されたことで純粋な伊賀ブランドとして今も守られています。
「まぼろし」とまでうたわれたこの銘牛をぜひご賞味くださいませ。

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